VitiVinicola Valla | Piacenza

I veri intenditori non bevono vino... Degustano segreti.
Salvador Dalì (1904-1989)

aeterna-fronte
vitivinicola Valla Aeterna barbera

Barbera “Aeterna”

11.00€

Barbera I.G.T. Val Tidone

COD: BARB. Categoria: .

Descrizione prodotto

Tutte le uve provengono da vigneti di proprietà, posti nel comune di Ziano Piacentino, in terreni
particolarmente favorevoli per esposizione e microclima.
Da uva Barbera di un particolare appezzamento, in produzione limitata e selezionata, nasce questo vino.
Il perfetto matrimonio tra l’ottima posizione e la decennale età delle piante
danno origine ad un vino perfettamente equilibrato e dalla grande longevità.
La vendemmia, che si svolge nella metà del mese di Settembre, avviene ancora
manualmente, e le uve vengono selezionate in base al grado di maturazione e sanità,
per evitare che agenti esterni vadano ad alterare il prodotto finale.
L’uva viene diraspata e fermenta in piccole vasche di cemento a temperatura naturale
fra i 30° e i 34° C.
La macerazione dura dai 20 ai 30 giorni, con frequenti rimontaggi, per consentire
una perfetta estrazione di tannini e colore dalle bucce.
Alla fermentazione segue quindi un affinamento di 12 mesi in vasche di cemento prima di essere
imbottigliato, questo vaso vinario consente un microscambio di Ossigeno, che favorisce la
maturazione e l’affinamento naturale del vino.
Dopo 24-36 mesi di affinamento in bottiglia viene messo in commercio.

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