VitiVinicola Valla | Piacenza

I veri intenditori non bevono vino... Degustano segreti.
Salvador Dalì (1904-1989)

merum-fronte
vitivinicola Valla Merum gutturnio

Gutturnio Superiore “Merum”

8.50€

Gutturnio Superiore D.O.C.

COD: GSUP. Categoria: .

Descrizione prodotto

Tutte le uve provengono da vigneti di proprietà, posti nel comune di Ziano Piacentino, in terreni
particolarmente favorevoli per esposizione e microclima.
Dall’unione tra Barbera e Croatina, provenienti dalle vigne più vecchie, in produzione limitata
e selezionata, nasce il Gutturnio Superiore.
Un perfetto matrimonio tra le due uve rosse piacentine per eccellenza, Barbera e Croatina
da origine ad un vino perfettamente equilibrato e dalla grande longevità.
La vendemmia che si svolge nella prima metà del mese di Settembre, avviene ancora
manualmente, le varietà vengono vinificate separatamente, per le diverse epoche di maturazione,
anche se divergono solo di pochi giorni.
L’uva viene diraspata e fermenta in piccole vasche di cemento a temperatura naturale
fra i 30° e i 34° C.
La macerazione dura dai 15 ai 20 giorni, con frequenti rimontaggi, per consentire una perfetta
estrazione di tannini e sostanze coloranti dalle bucce.
Alla fermentazione segue quindi un affinamento di circa 10 mesi in vasche di cemento prima di essere
imbottigliato, questo vaso vinario consente un microscambio di Ossigeno, che favorisce la
maturazione e l’affinamento naturale del vino.
Viene messo in commercio dopo almeno 12 mesi di affinamento in bottiglia.

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